1、乌骨鸡1只,可做2份。
2、用刀把鸡脯肉剔出。
3、用刀沿鸡腿骨划开,剔除骨头。
4、把骨头,翅膀,鸡脚等余料斩成块炖汤。把鸡腿和鸡脯片成片。
5、放入水中漂洗一下。
6、加盐、少许苏打粉,搅拌上劲,加入湿淀粉上浆。
7、芥兰、胡萝卜切片,白玉菇去根。
8、把芥兰,胡萝卜,白玉菇淖一下水捞出。
9、乌鸡片也淖水断生捞出。
10、锅中加入少许色拉油烧热,加入蒜片煸香,放入一勺水,加盐,鸡精调味。
11、倒入淖好水的原料大火翻炒。
12、加一点水芡翻炒装盘。
鲜香可口
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