1、核桃砸开剥出肉，将核桃肉放清水里浸泡20分钟
2、鸡脯肉切成小丁，加入一小勺食用油，加入一勺盐和少许白酒，抓匀后腌制5分钟，然后用水淀粉上浆
4、锅里放适量油，油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，它然后铲出，将浆好的鸡丁放入锅里滑炒，直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出。
5、将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒，放入鸡丁一起翻炒，然后加入烤香的桃仁翻炒几下，最后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀，即可出锅
1、核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，特色：也不那么苦涩
2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜
3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆更好
4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口味
5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口味也富于层次化
