2.手撕白菜叶,并去掉中间的梗不要,葱姜蒜切片,干辣椒整段。
3.油滑锅:大铁锅中放入1手勺的植物油,滑动铁锅沾满油。
4.油冒烟:一直开大火,烧到油冒烟,将油倒出,放入白菜叶。
5.油花炒:迅速翻炒,让每片白菜叶都沾上油花。
6.再放盐:翻入盐面继续翻炒,白菜开始塌秧,眼看白菜体积是放入的一半时,大约20秒,关火盛出白菜备用。
7.将白菜放入一个塑料漏盆中,空出多余的水分。
8.锅中放油,爆香花椒粒盛出,再放入葱姜蒜;干辣椒爆香
9.10秒钟的火候:倒入白菜叶,不用再放盐了,翻炒10秒就关火出锅了。