虾米水滑蛋

做　　法：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

虾米少许

鸡蛋2个

辅料：

细香葱适量

生抽适量

精盐适量

水适量

虾米水滑蛋的做法：

1、鸡蛋打进碗内，打散

2、加入精盐拌匀，加入冷水打散泡

3、顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑

4、滤去表面浮泡（或用小筛网过筛两次）静置5分钟

5、倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火

6、撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.兑蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩，热水容易把蛋液冲成蛋花

2.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩

3.虾米可换成鲜虾，火腿，皮蛋等，同样美味

4.蒸一会再撒虾米，因为蒸过的鸡蛋表面开始凝固，这时撒上虾米才不会下沉