工 艺：烧口 味：微辣味难 度：初级入门人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
鸡爪500克
食盐5克
水200毫升
辅料：
鸡精5克
葱10克
姜10克
生抽8毫升
香醋5克
蒜泥20克
小葱20克
白糖10克
江米酒150毫升
麻油5克
辣椒油20克
1、鸡爪洗净后剪去指甲，入滚水中煮1分钟至变色捞起洗净
2、将材料A（A: 鸡爪、姜片、葱段、米酒、盐、水）放入锅内，大火煮开后改小火。盖上锅盖焖30分钟左右
3、捞起放入冰水中浸泡约半小时，切成小段
4、用热油将蒜蓉炸香，调料B（调料：生抽、红油、镇江香醋、蒜蓉、姜汁、麻油、葱花、鸡精、糖少许）与鸡爪拌匀
