热泡泥鳅

工　　艺：爆炒口　　味：麻辣难　　度：中级人　　数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟

主料：

泥鳅半斤

芹菜二两

辅料：

葱半两

青椒一两

姜一小块

蒜三瓣

美极鲜酱油两大匙

花椒粉一大匙

辣椒油三大匙

醋两大匙

辣酱两大匙

白糖一匙

黄酒两大匙

味精一咖啡匙

热泡泥鳅的做法：

1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上

2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁

3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色

4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟

5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里

6、淋上兑好的调味汁

7、拌匀后泡上几分钟即可食用

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