虾肉味道鲜美，营养丰富，有很好的食疗效果，是秋天滋补的佳品。这道红焖大虾色香味俱全，那鲜美的味道让你的味蕾得到满足。
主料：鲜大虾400克
配料：酱油1汤匙、姜米1/2汤匙、番茄酱3汤匙、葱花1汤匙、蒜米1/2汤匙、花生油、盐适量、黄酒4汤匙
色香味俱全的红焖大虾的做法:
1、将大虾清洗干净，放入大容器，倒入黄酒将其呛死。
2、剪去虾足、虾枪。
3、从尾部将虾剖开，去掉虾线，掰开虾头外侧，用手抠去头里的沙包，冲洗干净。
4、加适量盐腌制一小会儿。
5、锅里放油，油热后，把虾放至锅中煎至两面金黄盛出。
6、锅内留底油，小火放入姜米和蒜米炒香。
7、放入葱白炒香。
8、加入番茄酱炒均匀。
9、调入酱油。
10、注入少许水或者清汤。
11、倒入大虾中火，加盖烧制。
12、一面烧一分钟后，再翻过来烧另一面，快收汁时加入葱花炒匀起锅。
小贴士：
1、如果是冰冻虾，可在腌制时放点黄酒。
2、虾线和沙包要去掉。也可将虾头取下来，单独用做炸虾油。
3、酱油咸味已足，无需再放盐，如果您不用酱油，就要加盐。
