清炒虾仁

主料： 南极虾
辅料： 莴笋 胡萝卜
调料： 盐 鸡精 料酒 胡椒粉

清炒虾仁的做法：

　　1、南极虾去壳、去虾线，洗净擦干水份后用盐、鸡精、料酒、胡椒粉拌匀后腌二十分钟;莴笋、胡萝卜去皮切丁。

　　2、锅内热油，依次将胡萝卜、莴笋倒入，加少许盐、鸡精调味，炒至断生，捞起备用。

　　3、锅内热油，将虾仁倒入，炒至变色后，加入做法(二)的胡萝卜、莴笋，炒匀即可。