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新剁椒鱼头

新剁椒鱼头的做法

主料: 1个鲢鱼头
辅料: 白胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量料酒
调料: 适量茶油适量盐适量自制剁椒

新剁椒鱼头的做法:

  1、准备食材。

  2、将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。

  3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。

  4、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

  5、将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

  6、将腌制好的鱼头平铺在盘中。

  7、在鱼头上铺满剁椒。

新剁椒鱼头的做法图文步骤

  8、锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。

  9、蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。

新剁椒鱼头的做法图文步骤

  10、开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

  11、在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。

  12、锅中放适量茶油,烧热。

新剁椒鱼头的做法图文步骤

  13、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

  14、吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

新剁椒鱼头家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

  1、水要烧开后再放入鱼,鱼眼蒸突出,鱼头即熟了。

  2、剁椒如果是超市买回的,会很咸,请酌量放。

  3、没有茶油,可以其它油代替。

  4、蒸时,也可加入点蒸鱼豉油,味道更棒。

  剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。新剁椒鱼头的做法于以前有所不同,但是味道那时没话说的,好吃。

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