1 牛腩洗净，切小方块，萝卜削皮，切滚刀块
2 锅中放冷水，入牛腩，烧开水，出血污，牛腩变色后捞出，用水冲洗干净血沫
3 锅中放油，开小火将姜、八角、桂皮、干辣椒入锅中慢慢煸出香味
4 倒入牛腩翻炒两分钟后，放五香粉，香叶，老抽翻炒一分钟，加入开水
5 锅中水烧开后，一起倒入沙锅中，继续用大火烧开后开小火炖约一小时二十分钟，倒入萝卜煮十分钟，放盐，加入香蒜煮一分钟即可将沙锅端上桌了
1 炖时不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，萝卜出水也较多
2 给牛腩出血水时，要和冷水一起下锅，用热水下锅，会收紧肉表面
3 不管用什么方法，就算用沙锅清水煮，也一样香气四溢
