1、面粉加少许盐、适量水揉至光滑。
2、揉好的面盖湿布或加盖饧制15分钟左右。
3、饧好后,放入盖过面团一半的清水揉制,捻捏。
4、面水浓时后,将洗面水倒到另一个容器中,然后继续倒入盖过面团一半的清水揉捏,如此反复。
5、直到洗面水变得澄清即可。
6、面筋就洗好
7、洗好后的面筋,可以煮,也可以蒸来吃。我个人更喜欢用蒸的,这样面筋切开后会有许多的蜂窝孔,特色:更有嚼劲。
8、准备好自己喜欢的配菜。我搭配的是自己之前做好的卤肉(改天再另发做法),所以选择搭配了香菜、豆芽、芝麻红油。
麻辣咸香