香椿炒虾仁

主料： 香椿 适量 虾仁 适量
辅料： 蛋清 少许 葱 适量
调料： 盐 适量 水淀粉 适量 料酒 适量

香椿炒虾仁的做法：

1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

5、倒入香椿杆，加盐炒软。

6、倒入香椿叶略炒即可出锅。