芋头烧鸭

主料： 芋头 鸭肉
辅料： 花椒 桂皮 江米甜酒 郫县豆瓣 葱 姜 蒜
调料： 油 盐 料酒 酱油 白酒 鸡精

芋头烧鸭的做法：

　　1

　　1、芋头。

　　2、芋头削皮。

　　3、鸭肉剁块。

　　4、花椒、大料、桂皮。

　　5、葱姜蒜备好待用。

　　6、江米甜酒酿。

　　7、鸭肉上开水锅(锅中放入一些姜片、料酒)烫一下，以去掉腥味。

　　8、花椒、大料、桂皮过油炸出香味后捞出，放入一个料包中(不放也可，放入料包中，只是起到在吃的时候方便而已)。

　　9、用炸过花椒、大料和桂皮的油烹郫县豆瓣酱。

　　10、再下葱姜蒜。

　　11、下鸭肉。

　　12、把放入料包的花椒、大料、桂皮包投入锅中翻炒后放入料酒、盐、少许酱油，兑入清水(以没过鸭肉为准)。

　　13、再放入江米甜酒。

　　14、下芋头。

　　15、盖上锅盖，先大火，开后再小火一直焖到熟为止。出锅前5分钟调味，放入鸡精、白酒再焖几分钟，即可出锅。

　　16、装盘上桌。

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　　白酒在出锅前5分钟再放入。