1、将鸡蛋磕入盆里搅拌均匀，加入面粉各至软硬适中，揉成光滑的面团（可以放在面板上揉）；
2、面板上撒少量面粉防粘（一点点就行），擀成薄一点的面皮，类似擀面条；
3、把面皮用刀切成宽一点长条，切的细一点，不然一炸会胀得很粗，不美观；
4、坐锅放油，可以用面条试油温，等浮起来，就可以炸面条了
5、面条炸至微黄，切记不要炸过；
6、在炸面条之前另起一锅（最好不用铁锅）熬糖浆，糖和水同时放入，用小火烧开，小火熬制，等糖水变稠时（大约是原来的一半），开始放蜂蜜，用小勺搅匀，再用小火熬至起泡就可以了，如果不放心，可用母指和食指沾一点糖浆拉出丝来为止；
7、取一长方形或方形的盘子，里面铺上黑芝麻、葡萄干、松子仁等，一定要提前准备好；
8、在熬好的糖浆中（在锅里），快速倒入炸好的面条拌匀，迅速用铲子放到备好的盘子里，再用铲子压平，用劲要适当，这个环节动作一定要快；
9、完全冷却后，用锋利一点的刀切成长方形的小块即可。
1、这是茶余饭后的小点心，一次不能吃太多，也不能作为主食吃，毕竟是甜食；
2、如果用橙汁熬糖会更有营养；
3、用保鲜膜将切成小方块的沙琪玛整齐地包起来，放在冰箱冷藏室能保存4－5天呢，特色：也不会改变；
4、糖和蜂蜜的量不能再少了，否则会影响定型。
