鱼香肉丝

主料： 猪肉 250克 水发玉兰片100 克
辅料： 水发木耳适量 胡萝卜半根 葱花 姜末
调料： 鸡蛋 糖 醋 香油 味精 酱油 精盐 四川郫县豆瓣酱 黄酒 水淀粉 胡椒粉

鱼香肉丝的做法：

1、猪肉洗净切丝，加淀粉、鸡蛋液、料酒上浆。

2、将白糖、醋、酱油、盐、味精、胡椒粉、生抽加少许淀粉调成碗汁。

3、水发玉兰片、水发木耳、胡萝卜洗净切丝备用。

4、热锅凉油下肉丝滑炒，然后捞出控油。

5、留底油下胡萝卜丝翻炒、再放木耳、玉兰稍翻炒盛出。

6、就用锅中的底油放豆瓣辣酱、葱花、姜炒出香味，再放肉丝、菜丝，加碗汁调味，出锅前淋香油。