1、原料图。
2、面粉倒入盆中，先缓缓加入开水，边加边用用筷子搅拌成絮状，接着加入凉水继续搅拌
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
4、10克玉米油，10克面粉，搅拌成油酥备用。
5、饧好的面团揉成长条，并分为小份。
6、取一份整形成圆形，按扁擀成较厚的小圆饼。
7、抹上一层油酥。
8、像包包子一样包起来，收口朝下，按扁。依次做好后，盖起保鲜膜再饧20分钟。
9、鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐和胡椒粉，搅拌均匀后，加入切好的韭菜末拌匀。
10、依次把面团，擀成薄饼。
11、小火热锅，并刷一层薄油，放入面饼，煎至表面起一些小泡泡。
12、翻一面继续煎，等面饼鼓起一个大泡时，用筷子从戳个洞
13、灌入韭菜鸡蛋液。
14、煎至蛋液凝固
15、翻面继续煎熟即可。
鲜香可口，外酥里嫩
