肉丸茄子煲

主料： 茄子 适量 猪肉馅 适量
辅料： 姜 适量 红辣椒 适量 香葱 适量 大蒜 适量 水淀粉 适量 生粉 适量
调料： 生抽 适量 香油 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 鸡粉 适量 料酒 适量 高汤 适量

肉丸茄子煲的做法：

1、葱洗净切末;姜切末;红辣椒切丝备用。

2、肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。

3、茄子洗净切滚刀块。

4、茄子块裹上薄薄一层生粉。

5、锅置火上倒入油烧至7成热，下入茄子炸至金黄色捞出。

6、腌制的肉馅用汤匙挖成小球状肉丸，均匀的裹上一层淀粉

7、入7成热油锅炸至金黄色捞出备用。

8、锅留底油，下入姜末、红辣椒丝爆香。

9、放入茄子肉丸，倒入适量高汤

10、调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。

11、水淀粉勾芡起锅，转入砂锅焖煮1-2分钟撒上葱花即可。