1、准备材料
2、先将海参洗净切丝,红椒也切成丝
3、加入葱姜末,再加盐、料酒、糖腌10分钟
4、蟹味菇去根部洗净备用
5、将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用
6、起油锅,先放蟹味菇炒一炒
7、加红椒丝
8、再连汁倒入腌好的海参翻炒一下然后加盖煮沸
9、也不用放什么调料了,腌制的时候入味了,加少量生抽和胡椒粉就可以了
10、最后再倒点水淀粉勾下芡
11、加少量鸡精拌匀即可
12、焯好的西兰花放盘边围成一圈,将做好的海参盛到中间就完成了。
菌菇烩海参这道菜中海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。