工 艺：煮口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
大米150克
辅料：
干贝30克
文蛤500克
虾300克
食盐1勺半
鸡精半勺
姜10克
白醋适量
胡椒粉适量
小葱适量
1、文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟
2、红对虾解冻
3、干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙
4、生姜、小葱切末
5、煮一大锅水，烧至沸腾
6、将文蛤与对虾滤水后下入锅中
7、煮至再次沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用
8、转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用
10、将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水
11、盖上锅盖，大火煮至沸腾
12、加入干贝与姜末，搅拌均匀
13、转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌
14、煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用
