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文蛤蒸蛋

文蛤蒸蛋的做法

主料: 蛤蜊 鸡蛋
辅料:
调料: 盐 万字酱油

文蛤蒸蛋的做法:

文蛤蒸蛋是既保持了原本鲜味又营养丰富的蒸菜。文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文哈,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。现代研究发现,文蛤组织提取液对葡萄球菌有较强的抑制作用。

1:提前将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上,并在水里放入适量香油,让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净。

文蛤蒸蛋的做法图文步骤

2:水中放入姜片和蛤蜊烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。

3:将煮好的蛤蜊排放在蒸碗中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。

文蛤蒸蛋的做法图文步骤

4:鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1。蛤蜊本身有咸味,蛋液里一般不用再加盐吃的时候可以浇点万字酱油,味道会更不错。

文蛤蒸蛋的做法图文步骤

5:将蛋液过筛倒入放蛤蜊的蒸碗中。过筛能去掉单叶泡沫和杂质,让蛋羹蒸出来更细腻(没有筛子这步可省去)。

文蛤蒸蛋的做法图文步骤

6:蒸碗上放在方太蒸箱中,蒸5分钟左右即可。

文蛤蒸蛋家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

1、蛤蜊放盆中用淡盐水养着,水里放几滴香油,让蛤蜊吐沙快。

2、或者水里放几根铁钉,蛤蜊也会多吐沙子。

3、将蛤蜊放进结实的袋子里,扎口后,使劲的摇晃袋子,蛤蜊也会吐沙。

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