工 艺：卤口 味：微辣味难 度：初级入门人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
鸭掌300克
火腿50克
豌豆苗150克
辅料：
料酒10克
味精3克
胡椒根1克
大葱15克
姜10克
鸡油10克
淀粉15克
猪油100克
1、将鸭掌修整齐，用开水氽一下捞出，用凉水铴一会儿
2、将火腿切成长方形的片
3、口蘑亦切成片
4、将嫩豌豆苗洗净，用开水氽熟，捞入凉水中泡上
5、将葱切成段
6、姜切成片，待用
7、将锅置旺火上，放入猪油，下葱、姜，煸炒几下
8、随着即下入汤、鸭掌、火腿、口蘑、豌豆苗、精盐、酱油、料酒、胡椒面、味精烧入味
9、拣去姜、葱不用
10、然后用水淀粉勾二流芡，淋上鸡油即可
