香辣豆豉拌蛏肉

主料： 蛏子
辅料： 大蒜 豆鼓
调料： 生抽 醋 香油 葱丝 干红辣椒

香辣豆豉拌蛏肉的做法：

1、蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；
2、入锅，添加没过的水；

3、大火煮开；
4、剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；

5、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；
6、大蒜拍扁后剁碎；

7、添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；
8、浇在蛏肉上拌匀；

9、葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；
10、起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；
11、倒在拌好的蛏肉上；
12、撒上香菜段，拌匀即可。