工 艺：其他口 味：甜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
赤小豆250克
淀粉75克
蛋清60克
辅料：
碱2克
白砂糖300克
1、 把红小豆洗净，加少许碱煮烂
2、 除去皮，擦成细黑沙，压干水分
3、 鸡蛋清打散
4、 玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用
5、 锅内放清水750克，用大火烧沸
6、 倒入白糖，烧至糖溶化时
7、 将豆沙倒入拌和均匀，并一边搅动一边将玉米粉浆缓缓倒入，搅成厚浆糊时随即放蛋清、咖啡精，端离火口
8、 用力将糊搅拌上劲，再倒入唐瓷盆中，推平，冷却
9、 放进冰箱冷藏，食用时取出切成小方块，浇上草莓酱即成
