1、把整鸡洗净剁块然后进行腌制,里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。
3、鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。
4、鸡块下锅后先不要动,待其一面煎黄后再翻面,这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。
5、把鸡块煎至金黄色后,放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。
6、把鸡块炒匀后烹入黄酒,然后烹入酱油,最后放入蚝油炒匀。
7、炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。
8、放入板栗肉注入开水。
9、盖好锅盖焖制10-12分钟。
10、放少许糖炒匀提鲜,再撒少许盐炒匀。
11、调味时撒少许胡椒粉和味精。
12、放好调味品用旺火把汁收净。
13、汤汁收净后便可出锅码盘,用生菜稍事点缀便可上桌食用。
咸香适口