拔丝紫薯

工　　艺：拔丝口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

紫薯2个（600克）

白糖100克

拔丝紫薯的做法：

1、紫薯去皮后冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分，切成滚刀块

2、锅中放油热至七八成热（可以放进一小块紫薯，看到气泡变的少页均匀即可）加入紫薯块，中火炸至表面颜色变深，捞出，等油再次烧至七八成热再放进油锅中炸半分钟，捞出控油

3、锅里留少量的油加入白糖，小火熬化，不停搅动，看到糖色变成深红加入紫薯块，关火，翻匀

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