拔丝地瓜是道甜菜，这道甜菜中地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜；又称；红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。。不同地区人们对它的称呼也不同，我们北京叫白薯。。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。下面为大家介绍拔丝地瓜的做法。
1 准备好地瓜 糖 芝麻。
2 地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。
3 锅中注油，烧热，加入地瓜块。
4 炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5 将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
6 小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
7 将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
8 迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
9 撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。
10 装在抹上香油的盘子即可。
