工 艺：炖口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<60分钟
主料：
鸡腿500克
土豆350克
蘑菇350克
辅料：
色拉油2勺
食盐1匙
葱3段
姜2片
蒜3粒
桂皮1段
料酒2勺
生抽2匙
花椒粉半勺
香叶3片
白糖适量
1、将鸡腿洗净，剁成块状,葱切长段，蒜切片，姜切片
2、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒
3、炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开
4、撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟,土豆去皮，洗净，切滚刀块
5、打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟
6、蘑菇去蒂，撕开成条，洗净,另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟
7、捞出蘑菇，用温水冲洗干净,打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透
8、转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。
1、用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。
2、开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据 口味增加调料。
3、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不
