工 艺：蒸口 味：咸鲜难 度：普通人 数：3-4人准备时间：30分钟烹饪时间：20分钟
主料：
鲈鱼1条
辅料：
色拉油20毫升
食盐1茶匙
冰糖3粒
葱3段
姜适量
干辣椒1个
生抽1汤匙
老抽1/4小匙
香油3滴
江米酒2汤勺
鱼露4滴
白胡椒1克
水50毫升
1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段
2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥
3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略
4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟
5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷
6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁（生抽1汤匙，老抽1/4小匙，美极鲜1茶匙、鱼露4滴，冰糖3粒，白胡椒粉1g，香油3滴，清水50ml）混合融化，淋在鱼上即可食用
