麻辣陈皮狗肉

工　　艺：炒口　　味：麻辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

狗肉350克

食盐5克

冰糖3克

鸡精3克

姜10克

花椒12克

辅料：

料酒25克

老抽12克

豆瓣酱15克

陈皮20克

辣酱30克

葱白20克

香菜25克

尖椒80克

植物油50克

麻辣陈皮狗肉的做法：

1、将狗肉泡好洗净，切成2厘米大小的块，用老抽酱油、料酒拌入味，投入八成热的油锅内炸紧皮，捞出备用

2、陈皮洗净，切成末

3、郫县豆瓣酱剁成蓉

4、香菜、葱白分别洗净，切成2厘米长的段

5、干青辣椒洗净，泡软捞出，沥干水分

6、锅内放植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、麻辣酱炒香，投入狗肉块、柱侯酱、姜末、花椒炒香，烹入高汤，加陈皮末、冰糖、葱白段、盐、料酒烧开

7、用小火加热，下干青辣椒，放鸡精炒匀，起锅撒上香菜段即成

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