下饭菜 老干妈炒腰花

工　　艺：炒口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

猪腰2个

辅料：

色拉油2勺

食盐1匙

姜1块

蒜3粒

细香葱2根

黄酒3匙

蚝油1匙

醋少许

花椒10粒

老抽2匙

淀粉2匙

老干妈炒腰花的做法：

1、将猪腰对半剖开，去净臊体

2、在猪腰上剞十字花刀后，改成腰花

3、将腰花多冲洗几遍，至水清后，再加清水与花椒粒泡15分钟

4、将青椒切成段，小米辣椒剖开，香葱白和绿分别切成段，大蒜切粒，生姜切丝

5、将泡过的腰花再清洗几次滗去水，然后加少许盐静置10分钟，让它吐完水滗去加入蠔油、黄酒、适量老抽、少许生姜、淀粉拌匀，腌制5分钟

6、炒锅烧干，倒入足量油，把腰花入锅里滑油后捞出沥油（怕油的朋友可选择氽水的方式）

7、锅内留底油，中小火，下入生姜大蒜、青椒、小米辣、葱白炒香

8、加入老干妈翻炒两下

9、将腰花下锅大火快速翻炒几下

10、调入鸡粉，下葱绿段、滴几滴香醋炒匀，关火起锅

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