2、 煮锅中放入适量水,将羊肉放入,放入料酒1小勺后开火煮。
3、 胡萝卜去皮,切成小块。
4、 山药去皮,切成小块。
5、 葱系成葱结,姜切成片,蒜去皮切成片。
6、 煮5分钟后捞出羊肉,倒去脏水,将羊肉用温水冲洗干净。
7、 炖锅中倒入油,放入葱、姜、蒜、五香粉,翻炒。
8、 炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
9、 放入羊肉,盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。
10、 倒入开水,水量要没过食材。
11、 水开后撇净浮沫,放入香叶。
12、 小火煮约40分钟至食材均熟后,将香菜洗净切成段。放入香菜,转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
2、第一次煮羊肉时冷水入锅,煮过后温水冲洗,放入炒锅时加入开水,这样肉质随温度变化,不会缩硬。