工 艺：烘焙口 味：甜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟
主料：
低筋面粉60克
栗子(馅)200克
鸡蛋3个
辅料：
栗子10克
玉米油50克
牛奶60克
淡奶油130克
白糖70克
1、准备材料，将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白
2、将栗子馅加入搅拌均匀，将玉米油加入拌匀，少量多次地筛入低筋面粉
3、蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立
4、舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀，拌匀后再倒回到蛋白霜中
5、继续用切拌的方法全部拌匀，倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出
6、放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜
7、制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀
8、打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发
9、将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口
10、先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了
1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油，大一点更好翻拌。
2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。
3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好，先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。
