工 艺：炖口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
豆腐300克
鲫鱼500克
猪肉150克
韭菜50克
辅料：
食盐8克
味精3克
料酒30克
姜5克
大葱10克
青蒜15克
1、将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分
2、青蒜洗净后切成段
3、豆腐和香菇均切成片
4、锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下
5、锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫
6、加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜
7、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂
