美食天下剁椒鱼头

工　　艺：蒸口　　味：微辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鱼头1个

辅料：

剁椒适量

泡椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

高汤适量

香菜适量

蒸鱼豉油适量

胡椒粉适量

食盐适量

料酒适量

剁椒鱼头的做法：

1、准备部好材料，剁椒，泡椒，葱姜蒜碎，高汤

2、鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。

3、炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。

4、下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。

5、加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。

6、将炒好的料均匀的铺在鱼头上。

7、水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。

8、另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.鱼头剖开时可以先把鱼背上的肉劈开，再用刀慢慢的剖。

2.小料炒过后蒸出来很香。

3.最后那勺热油也少不了滴。