豉椒黄鳝片

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

黄鳝1条

辅料：

青椒适量

红椒适量

姜适量

蒜适量

豆豉适量

料酒适量

黄酒适量

豉椒黄鳝片的做法：

1、黄鳝请卖家代为斩杀切段，回来剔干净骨头，先飞水然后用清水洗去鳝鱼表面的黏液，沥干水，加姜丝、黄酒、盐、生粉抓匀

2、青红椒切菱形片，蒜叶切段

3、热锅冷油，爆香青红椒片，装起备用

4、留底油，爆香蒜叶和阳江豆豉，加入腌好的黄鳝爆炒，带炒出香味后喷入少许料酒

5、将鳝片炒至八成熟时，加入炒好的青红椒一起翻炒均匀，加入少许生抽就可以出锅啦

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