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酱烧黄鳝

酱烧黄鳝的做法

工  艺:口  味:酱香味难  度:初中水平人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<15分钟

主料:

黄鳝3根


辅料:

色拉油适量

少许

少许

料酒1汤匙

生抽1茶匙

老抽1茶匙

豆瓣酱1茶匙

大蒜10瓣

白糖少许


酱烧黄鳝的做法:

1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了

2、用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段

3、蒜头剥去外皮备用

4、锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色

5、倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下

6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀

7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽

8、倒入一小碗水,大火煮开转小火

9、盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅

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