工 艺:烙口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:60分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
小麦面粉400克
鸡蛋3个
韭菜300克
辅料:
食盐4克
色拉油3勺
香油2匙
虾皮50克
1、韭菜洗净控干水分,鸡蛋2—3个,虾皮适量。韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗
2、锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液。用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎
3、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味
4、将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右
5、案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀。分成大小适中的小面团
6、取其中一个,擀制成圆形面皮。在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧
7、包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼
8、平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制
9、及时反面,两面金黄出锅。趁热食用即可
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