玉米鲜虾球

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

虾1斤

辅料：

淀粉30克

料酒1小匙

鸡蛋白1个

食盐1小匙

白胡椒少许

姜少许

玉米鲜虾球的做法：

1、准备材料，将鲜虾洗净后，用牙签从第虾壳二节处挑出泥线。（先用牙签尖端在第二节缝隙处划开虾肉，再挑出泥线即可）

2、剥出虾肉，再将玉米煮熟后切剥出玉米粒备用。将虾肉剁成细细的虾泥。

3、将所有调料一起加入虾泥中，充分搅打均匀，直到虾肉变得黏黏的，有点透明起胶的感觉。

4、手上蘸少许清水，取一勺虾馅，用两手来回摔打成圆子状。

5、裹上玉米粒，让玉米粒嵌入虾肉中。

6、放入蒸锅中，开锅后大约蒸8-10分钟，关火后再焖2分钟即可。

7、还可以直接用手搓成小圆子。

8、放入8成热的开水中煮成虾球即可。

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