工 艺：烧口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
明虾400克
辅料：
大葱10克
姜15克
蒜20克
番茄酱60克
辣酱15克
淀粉10克
色拉油50克
料酒15克
食盐10克
味精5克
白砂糖15克
1、 明虾剪去须眼、脚，剪开虾背，抽去泥肠
2、 平底锅中先入20克色拉油烧热，明虾全部放入，用小火煎熟一面后，再换另外一面，务必使虾肉熟透
3、 煎好的明虾，再入清水中加姜末少许同煮，待水煮滚即可捞起沥干
4、 余油入锅烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）
5、 加番茄酱、豆瓣酱炒匀
6、 再入酒、盐、味精、酱油、糖、高汤与明虾同烧，滚后改小火续烧
7、 待汤汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盘供食
