工 艺：烧口 味：香辣味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
鸭800克
辅料：
尖椒1个
色拉油适量
冰糖4颗
姜1块
蒜5瓣
八角1个
花椒10粒
桂皮1片
干辣椒5个
葱白1根
啤酒200毫升
郫县豆瓣2大匙
1、鸭子斩成块，青椒切片，葱白切段，蒜稍拍扁后去皮
2、锅中放少许食用油烧热后，将葱姜蒜、桂皮、八角、干红椒、干花椒下锅炒香
3、将鸭块下入锅中大火翻炒，把鸭油煸出来，至表皮金黄色
4、放入郫县豆瓣酱炒香
5、倒入啤酒，放冰糖，烧开后将鸭块连汤一起倒入砂锅中
6、开中火，盖上砂锅焖烧约25分钟，期间时常揭开锅盖翻动一下，防止砂锅糊底
7、待锅中汤汁变浓稠时放入青椒片，转大火一边收汁一边搅拌，直至汤汁几乎收干，最后撒上葱花即可
