陈皮牛肉丸

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：1准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

牛肉馅适量

荸荠适量

香菜适量

香菜适量

葱适量

姜适量

辅料：

蛋清适量

陈皮适量

淀粉适量

小苏打适量

食盐适量

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

江米酒适量

白胡椒适量

陈皮牛肉丸的做法：

1、牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀

2、一点点加入适量清水搅打上劲（牛肉有明显弹性的程度）

3、加入香菜和马蹄搅匀

4、在手中挤成圆球状

5、开水入锅蒸约10分钟（请根据实际份量调节时间）

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、想要吃到地道的口味，请不要随意改变材料与调料。
2、小苏打勿使用过量，少许即可，如果小苏打有明显颗粒，需要仔细碾碎后再加入牛肉内。
3、搅打牛肉时添加清水可避免口感干硬，但勿一次加入过多，一点一点添加更容易让肉吸收。
4、尽量充分搅打，这样的牛肉丸才会有弹牙的口感。
5、蒸肉丸时务必开水入锅，只有高温才能迅速锁定肉丸的鲜嫩。