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芹香藕丁

芹香藕丁的做法

工  艺:口  味:清淡味难  度:新手尝试人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<5分钟

主料:

适量

芹菜适量


辅料:

适量

精盐适量

白糖适量

适量


芹香藕丁的做法:

1、藕去皮洗净后切成大一点的藕丁、芹菜择洗干净后斜切成小段。

2、锅里倒入清水,水冒泡时倒入藕丁焯水,等藕丁稍微透明时捞出盛到凉开水里浸泡、芹菜下锅快速焯水,捞出倒入盛有藕丁的凉开水盆里。

3、捞出藕丁,芹菜段,控水后倒入干净的小盆里,撒上姜末。

4、调入少许精盐、调入一汤匙白糖(身体不适者,白糖可不放)。

5、倒入一汤匙凉拌醋。

6、调入1/2汤匙味极鲜酱油。根据喜好调入适量的花椒油,拌匀后即可装盘。

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美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

1.生姜、花椒油具有杀菌开胃去异味的作用,适合用来做凉拌菜。

2.藕丁和芹菜要分开焯水,防止芹菜软烂。

3.白糖、花椒油依据喜好可不放。

4.藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

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