芹香藕丁

工　　艺：拌口　　味：清淡味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

藕适量

芹菜适量

辅料：

姜适量

精盐适量

白糖适量

醋适量

芹香藕丁的做法：

1、藕去皮洗净后切成大一点的藕丁、芹菜择洗干净后斜切成小段。

2、锅里倒入清水，水冒泡时倒入藕丁焯水，等藕丁稍微透明时捞出盛到凉开水里浸泡、芹菜下锅快速焯水，捞出倒入盛有藕丁的凉开水盆里。

3、捞出藕丁，芹菜段，控水后倒入干净的小盆里，撒上姜末。

4、调入少许精盐、调入一汤匙白糖（身体不适者，白糖可不放）。

5、倒入一汤匙凉拌醋。

6、调入1/2汤匙味极鲜酱油。根据喜好调入适量的花椒油，拌匀后即可装盘。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.生姜、花椒油具有杀菌开胃去异味的作用，适合用来做凉拌菜。

2.藕丁和芹菜要分开焯水，防止芹菜软烂。

3.白糖、花椒油依据喜好可不放。

4.藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。