木耳鱼头汤

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

木耳50克

冬瓜200克

油菜50克

辅料：

猪油100克

大葱10克

姜10克

白砂糖15克

味精5克

胡椒粉3克

料酒50克

木耳鱼头汤的做法：

1、鱼头去鳞，去鳃，洗净后放入盆内，抹上精盐

2、冬瓜切片

3、油菜切3.3厘米长的段

4、汤锅置火上，放入猪油烧热，下鱼头煎至两面焦黄

5、烹入料酒，盖上锅盖略焖

6、然后，加白糖、精盐、葱段、姜片及清水1250克，用大火煮沸

7、待汤浓色白，再用小火煨10分钟

8、待鱼眼突出，鱼皮起皱时，放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸

9、放入味精，起锅盛入汤盆内即成

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