坚果酥饼

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：2小时烹饪时间：<30分钟

主料：

黄油70克

低筋面粉110克

辅料：

鸡蛋30克

白糖35克

果仁65克

坚果酥饼的做法：

1、黄油室温融化（冬天天气冷，室温融化好慢甚至很难，我都是用热水融化后放入冷冻室两分钟）。

2、坚果碾碎备用。

3、融化的黄油加糖打膨胀发白。

4、加入蛋液继续打到膨胀细腻。

5、加入坚果打匀，筛入低粉。

6、用橡皮刮刀翻拌没有干粉。不要过度搅拌。翻拌均匀即可。

7、这时候的面手拿还是沾手，所以送冰箱冷冻到不沾手，在保鲜膜上整理成圆柱形状，放入冰箱冷冻2小时。

8、切成0.5厘米左右的片。

9、烤盘铺油纸，放上饼干。预热好后，送烤箱180度，中层，20分钟。烤到喜欢的颜色即可。

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