工 艺：拌口 味：蒜香味难 度：初级入门人 数：1准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
茄子2根
辅料：
食盐适量
香油适量
大蒜适量
醋3勺
生抽1勺
在茄子所以的吃法中，凉拌茄子，是最健康的一种方式：
1、不去皮。茄子皮里面含有维生素b，去之可惜。
2、加热时间短。只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可，营养损失少。
3、低脂健康。众所周知，茄子属于特别吸油的食材，无油不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康。
蒜泥凉拌，气味比较大，上班时间不易食用，有违文明礼仪。不过，大蒜有杀菌抗癌的作用，一定要选择合适的机会，来一个蒜泥凉拌，解解馋吧！
1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉
2、蒜剥皮，放盐，敲碎成泥
3、挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋3勺，香油适量，搅拌均匀
4、凉凉的茄子，用手撕成条
5、香菜切段
6、将蒜汁舀在上面，即可
