1、五花肉洗净,冷水下锅,煮开;
2、继续滚煮3分钟,去除血末杂质;
3、捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透;
4、关火后把肉浸在原汤中20分钟,然后取出沥干晾凉;
5、用刀把肉切成薄片;
6、黄瓜和葱白切丝;
7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘;
9、大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料,浇在白肉蔬菜卷上即可。
2、猪肉切得越薄越好,这样才更容易浸味,香而不腻;
3、猪肉卷里面的蔬菜,可以根据自己的喜好选择搭配。