香甜红枣糕

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：2小时烹饪时间：<60分钟

主料：

低筋面粉110克

枣70克

鸡蛋5个

辅料：

植物油10克

红糖70克

蜂蜜3匙

泡打粉半匙

香甜红枣糕的做法：

1、干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右，让红枣吸饱水分，至表面无明显皱纹，然后取出沥干(沥出的红枣水留着)放入搅拌机内

2、加入约一半植物油搅拌成泥，搅拌好后的枣泥，加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀，再加入剩下的植物油搅拌至均匀，至无油浮在表面备用

3、烤盘铺油纸备用；红糖容易结块，先用手把红糖捏散，不然打发蛋白时会结块沉底；蛋黄搅拌均匀

4、往搅拌均匀的蛋黄中加入打好的枣泥，搅匀，低粉和泡打粉混合后过筛1～2次，)用橡皮铲搅匀

5、蛋白加入全部的红糖打发至硬性，取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀

6、把拌好的糊糊全部倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，轻震几下去掉些大气泡

7、烤箱预热150～160度，中层，烤时为60分钟左右；取出后倒扣放凉，切块食用

 

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