工 艺：煮口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
鲢鱼1条
黄瓜少许
杏鲍菇适量
辅料：
食盐半茶匙
姜1片
八角1个
料酒1汤匙
植物油适量
生粉适量
大葱1段
大蒜2瓣
高汤1碗
鱼头鱼尾的煎制过程：
1、花鲢鱼头和鱼尾处理干净，鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉（生粉）
1、生姜、大蒜和葱白分别用刀切片
2、锅内的底油里放入一个八角，煸出香味，去掉八角不用
3、生姜片、大蒜片和葱段放入锅里，煸出香味
4、事先准备一碗高汤，准备好的高汤倒在油锅里，淋入1汤匙料酒
5、大火熬煮，煮到汤表面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇去
6、平底锅里�奶酪频缴肮铮湃爰搴玫挠阃泛陀阄�
7、杏鲍菇洗净，用刀切成厚薄均匀的片，杏鲍菇片放在砂锅里，大火煮开转中小火熬煮
8、煮制大约10分钟，至汤色浓白，加入1/2茶匙食盐提味
9、黄瓜洗净，用刀切成菱形片，熬好的汤盛入碗中，撒上切好的黄瓜片即可
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