工 艺：炖口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟
主料：
鳙鱼头半个
扁尖笋1个
冻豆腐1块
辅料：
色拉油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
老抽适量
白糖适量
江米酒适量
水适量
1、鱼头用葱姜蒜和生抽、绍酒腌制10分钟（根据个人口味适量加盐）
2、笋去壳、洗净、切成片
3、炒锅内倒入油烧热后，放入姜蒜爆香后爆香后，再放入鱼头煎至两面金黄
4、加入冻豆腐和适量的水（水要稍稍多放些，避免把水烧干），然后依次加入绍酒、少许白糖，最后加入老抽上色
5、另取一砂锅，放入已经烧熟的鱼头冻豆腐，撒上笋片，炖半小时左右即可
